Ma recette de macarons...
J'avais promis il y a un petit moment déjà de donner ma recette de macarons... donc voici ma recette de
macarons au chocolat et ma recette de macarons sans chocolat pour celles et ceux qui n'aiment pas ça (si si ça existe ^^)
Je précise quand même que ma recette est à la base celle du site dont je parlais dans cet article, je l'ai juste modifiée au fil du temps pour que mes macarons soient les plus beaux et les plus bons ^^
125 g de sucre glace
60 g d'amandes en poudre
20 g de cacao (non sucré de préférence)
50 g de blancs d'oeufs (important de peser très précisément !)
Matériel particulier à avoir...
Une poche à douille (ou un sac congélation dont vous aurez coupé un coin)
Du papier sulfurisé (et rien d'autre : pas d'alu ou de feuille en silicone)
Un batteur électrique
Un tamis assez fin
Une maryse / spatule
Instructions :
Mixer ensemble très finement la poudre d'amandes, le sucre glace et le cacao puis les passer au tamis.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les ajouter aux poudres.
Dresser sur le papier sulfurisé à l'aide de la poche à douille.
Laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Préchauffer le four pendant 5 min à 180 ° puis enfourner, laisser cuire jusqu'à ce que les coques soient fermes (12 min pour mon four mais ça peut varier).
Mettre un petit verre d'eau sous le papier sulfurisé tout de suite à la sortie du four puis décoller les coques (ne pas laisser le papier trop se détremper)
Laisser les coques refroidir à l'envers sur une grille à température ambiante (généralement je les laisse toute une nuit mais il suffit que le dessous des coques soit sec)
Coller les coques ensembles avec du Nutella ou une ganache au chocolat / café / ... et les mettre au frigo plusieurs heures (je les laisse aussi toute une nuit ^^).
Et enfin les macarons sont biens meilleurs quand ils ne sont pas froid donc pensez bien à les sortir du frigo une petite demie heure avant de les manger ! Ils se conservent ensuite très bien au frigo dans une boite hermétique ! (Soi-disant 3 semaines mais ils ont toujours été mangés avant chez moi ^^).
145 g de sucre glace
60 g d'amandes en poudre
50 g de blancs d'oeufs (important de peser très précisément !)
Colorants alimentaires
Matériel :
Idem
Instructions :
Idem en supprimant le cacao et en intégrant les colorants alimentaires dans les blancs d'oeufs montés en neige. Pour la cuisson je conseille de tourner la plaque à mi-cuisson pour que la couleur soit homogène.
Je précise quand même que ma recette est à la base celle du site dont je parlais dans cet article, je l'ai juste modifiée au fil du temps pour que mes macarons soient les plus beaux et les plus bons ^^
Macarons au
chocolat
Ingrédients :125 g de sucre glace
60 g d'amandes en poudre
20 g de cacao (non sucré de préférence)
50 g de blancs d'oeufs (important de peser très précisément !)
Matériel particulier à avoir...
Une poche à douille (ou un sac congélation dont vous aurez coupé un coin)
Du papier sulfurisé (et rien d'autre : pas d'alu ou de feuille en silicone)
Un batteur électrique
Un tamis assez fin
Une maryse / spatule
Instructions :
Mixer ensemble très finement la poudre d'amandes, le sucre glace et le cacao puis les passer au tamis.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les ajouter aux poudres.
Dresser sur le papier sulfurisé à l'aide de la poche à douille.
Laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Préchauffer le four pendant 5 min à 180 ° puis enfourner, laisser cuire jusqu'à ce que les coques soient fermes (12 min pour mon four mais ça peut varier).
Mettre un petit verre d'eau sous le papier sulfurisé tout de suite à la sortie du four puis décoller les coques (ne pas laisser le papier trop se détremper)
Laisser les coques refroidir à l'envers sur une grille à température ambiante (généralement je les laisse toute une nuit mais il suffit que le dessous des coques soit sec)
Coller les coques ensembles avec du Nutella ou une ganache au chocolat / café / ... et les mettre au frigo plusieurs heures (je les laisse aussi toute une nuit ^^).
Et enfin les macarons sont biens meilleurs quand ils ne sont pas froid donc pensez bien à les sortir du frigo une petite demie heure avant de les manger ! Ils se conservent ensuite très bien au frigo dans une boite hermétique ! (Soi-disant 3 semaines mais ils ont toujours été mangés avant chez moi ^^).
Macarons natures :
Ingrédients :145 g de sucre glace
60 g d'amandes en poudre
50 g de blancs d'oeufs (important de peser très précisément !)
Colorants alimentaires
Matériel :
Idem
Instructions :
Idem en supprimant le cacao et en intégrant les colorants alimentaires dans les blancs d'oeufs montés en neige. Pour la cuisson je conseille de tourner la plaque à mi-cuisson pour que la couleur soit homogène.
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